صدرا حسینی

23 اردیبهشت 99

برنج فریدونکنار به خوش پخت بودن و عطر خوش معروف است. واریته معروف برنج طارم آوازه فراوانی دارد. برنج فریدونکنار به مروارید شمال هم تشبیه می‌شود و به عنوان یکی از سوغات شهرستان فریدونکنار نیز به حساب می آید. در این مقاله قصد داریم به دلایل خوش پخت و عطر بودن برنج فریدونکنار بپردازیم.

موسی حسینی

21 اردیبهشت 99

برنج پاربویل (parboiled) برنجی است که قبل از تبدیل کردن شالی برای مصرف غذایی درون غشای خارجی اصلی خودش تا حدودی پخته می شود. هنگام تبدیل برنج به برنج پاربویل برخی مواد مغذی قابل انحلال در آب که درون پوسته خارجی شالی قرار دارند به درون بخش نشاسته ای دانه برنج منتقل می‌شود که این اتفاق باعث کاهش هدر رفتن این مواد مغذی هنگام تبدیل شالی به برنج سفید می‌شود. بعلاوه، پاربویل آنزیم هایی که چربی موجود در برنج را تجزیه می کنند غیرفعال می‌کند. این امر به جلوگیری از خشکی و فاسد شدن برنج و افزایش ماندگاری برنج می کند. برنج سبزیجات ممکن است قند خون شما را به اندازه سایر انواع برنج افزایش ندهد. این ممکن است به دلیل داشتن نشاسته مقاوم و مقدار پروتئین کمی بالاتر باشد.

صدرا حسینی

27 تیر 99

چای سبز گونه‌ای چای است که از برگ‌ها وجوانه‌های کاملیا سیننسیس که فرایند پژمردگی و اوکسیدان شدن چای معمولی را نگذارنده به دست می‌آید بعبارتی دیگر این نوع چای نسبت به چای سیاه فرایند اکسیداسیون کمتری را گذرانیده است. همچنین از برگهای چای سبز می شود عصاره ای تهیه و بعنوان دارو مصرف نمود. از چای سبز استفاده های زیادی برای بهبود سلامت جسم و زیبایی می شود.

صدرا حسینی

11 فروردین 99

در این مقاله قصد داریم دلایل علمی نیاز ما به روی آوردن به کشت ارگانیک برنج را بررسی کنیم. همچنین انواع روش های کشت ارگانیک برنج را که شامل: کشت با اردک - کشت با ماهی - تله های نوری و یا روش چند کشتی، هستند را شرح خواهیم داد. کشاورزی ارگانیک روشی علمی و تست شده در بسیاری از کشورهای آسیای شرقی برای حفظ زمین های کشاورزی از مصرف بیش از حد سموم و آفت کش ها می باشد. هرچند که این روش بصورت محدود در برخی شالیزارهای کشور اجرا شده و برنج ایرانی بسیار با کیفیتی را برداشت و تولید کرده ایم.

اعظم ساسانی

31 شهریور 99

برنج یکی از مواد غذایی پرطرفدار در ایران است و همچنین تولید و کشت آن نیز در ایران به خصوص در نواحی شمالی به وفور انجام می شود. این ماده غذایی که جزء غلات محسوب می شود ممکن است در برخی از پرایط نامطلوب دچار آفت زدگی و فاشد شدن شود پس نکاتی را باید در رابطه با روش های صحیح نگهداری آن ذکر کرد.

صدرا حسینی

24 اردیبهشت 99

برنج طارم هاشمی که ترکیبی از دو برنج محبوب و پرطرفدار ایرانی(برنج طارم و برنج هاشمی) است یکی از محصولات مهم شهرستان فریدونکنار واقع در استان مازندران است که طی چند دهه اخیر مورد استقبال بسیاری از خانواده های ایرانی قرار گرفته است.

اعظم ساسانی

05 مرداد 99

دیر رنگ گرفتن چایی اصیل سنتی ایرانی نشانه نامرغوب بودن چای طبیعی نیست بلکه این خاصیت ذاتی اغلب گیاهان دارویی با ارزش همچون گل گاوزبان، آویشن و... می باشد. با وجود کیفیت بالای چای خالص ایرانی و عاری بودن از هرگونه اسانس و ماده افزودنی و فواید بسیاری که دارد، هنوز جایگاه خود را در سبد خانوار هموطنان عزیزمان پیدا نکرده است.یکی ازدلایل عمده آن شاید، کم حوصلگی و عدم آشنایی کامل نسبت به شیوه اصولی طبخ چای مخصوصا چای سنتی و طبیعی ایرانی می باشد که نقش تعیین کننده در رنگ و عطر و کیفیت چای دم کشیده دارد. اما با رعایت برخی نکات می توان یک چای خوش رنگ و خوش طعم به ارمغان آورد.

اعظم ساسانی

05 خرداد 99

سبوس برنج یکی از فرآورده های مربوط به برنج است که سرشار از ترکیبات و مواد معدنی مفید برای سلامتی بدن انسان است. این ماده که هم به صورت خوراکی و هم به صورت خارجی برای سلامتی پوست استفاده می شود در واقع پوسته خارجی چسبیده به دانه برنج است و دارای خواص متعددی از جمله سلامت پوست و مو، سلامت قلب، و جلوگیری از بیماری هایی همچون سرطان، کم خونی، کبد چرب و... است.

اعظم ساسانی

01 شهریور 99

بعد از برداشت برنج کشت اول، کشاورزها ساقه‌های شلتوک را بریده و زمین را آبیاری می‌کنند. سپس به زمین زمان می‌دهند تا برنج‌هایی که در دور اول رشد نکرده بودند، رشد کرده و یا ساقه‌های جدیدی از ریشه‌های برنج بیرون آیند و خوشه‌های برنج تشکیل شوند. در این مرحله به هیچ وجه کاشت جدید انجام نمی‌شود بلکه فقط به برنج‌های قبلی که به مرحله برداشت نرسیده بودند، فرصت رشد داده و مراحل کاشت برنج از مرحله آبیاری به بعد تکرار می‌شود. در این زمان اگر آبیاری، کوددهی و سم‌پاشی برنج به خوبی انجام شود، محصول باکیفیتی به دست می‌آید که بسیار خوش‌طعم است. محصول به‌دست‌آمده از این برداشت بسیار کم است. به این برنج، برنج چین دوم یا دونوج میگویند. برنج دونوج در استان گیلان با اسم برنج راتون هم شناخته می‌شود.ww